BOCCANERA - MOSTO DI UVE PARZIALMENTE FERMENTATO
ROSSO DOLCE FRIZZANTE

Coltivazione: guyot semplice
Resa per ettaro: 7,5 - 8,5 tonnellate
Uvaggio: 100% bonarda
Vinificazione: pigiatura, macerazione sulle bucce, fermentazione a temperatura controllata (24 gradi) tramite l'inoculo di lieviti selezionati della durata in media di 4-5 giorni, arresto fermenativo, e una breve rifermentazione prima dell'imbottigliamento per ottenere una piacevole presa di spuma.
Colore: rosso rubino
Profumo: vinoso, con sentori di piccoli frutti rossi maturi, e una spiccata nota di viola.
Gusto: dolce, pieno, armonico, molto persistente.
Gradazione alcolica: 5.0 - 7.0% vol
Residuo zuccherino: circa 12° - 14°
Abbinamento: crostate, pasticceria secca.