BONARDA SECCO FRIZZANTE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Coltivazione: guyot semplice
Resa per ettaro: 8,0 - 9,0 tonnellate
Uvaggio: 100% bonarda
Vinificazione: pigiatura, macerazione sulle bucce,fermentazione a temperatura controllata tramite l'inoculo di lieviti selezionati della durata in media di circa 20 gg,in seguito fermentazione mallolatica, affinamento in botti, e una breve rifermentazione prima
dell'imbottigliamento per ottenere una piacevole presa di spuma
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: vinoso, complesso, con sentori di piccoli frutti rossi.
Gusto: pieno, armonico, persistente, asciutto.
Gradazione alcolica: 12.0 - 13.0% vol, in alcune annate può raggiungere i 14°
Abbinamento: primi piatti, carni rosse, arrosti, ottimo a tutto pasto.