GUTTURNIO SUPERIORE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Coltivazione: guyot semplice
Resa per ettaro: 6,0 - 7,0  tonnellate
Uvaggio: 55% barbera - 45% bonarda
Vinificazione: pigiatura, macerazione sulle bucce, fermentazione a temperatura controllata (28 gradi) tramite l'inoculo di lieviti selezionati della durata in media di circa 20 gg, in seguito fermentazione mallolatica, affinamento in botti.
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: complesso, fine, con sentori di piccoli frutti rossi molto maturi.
Gusto: pieno, armonico, persistente.
Gradazione alcolica: 13 - 14% vol
Abbinamento: carni rosse stufate, formaggi, selvaggina.